TORTA RUSTICA

Ingredienti: 1000 grammi di Farina1/2 Tazza di Olio extra vergine D’olivaAcquaSalePepePer il Ripieno:9 Tazze di Verdure (spinaci o bieta o cicoria)1/2 Cipolla30 grammi di RicottaMaggiorana Fresca3 Uova200 grammi Formaggio ParmigianoSalePepe Preparazione:Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice. Dividere la pasta in 5 pezzi.Coprirli con un panno … Continua a leggere

TORTA DI HALLOWEEN

Ingredienti per 4 persone: 1kg di zucca2 cucchiai di farina bianca2 cucchiai di zucchero1 bustina di lievitoPreparazione: Dopo aver pulito per bene la zucca, tagliatela, levate i semi e fate bollire le fettine. Quindi scolatele e lasciatele intiepidire a parte, dopo di che passatele nel passaverdure e create l’impasto base a cui unirete la farina e lo zucchero più il … Continua a leggere

SFOGLIATA CON PEPERONI E MOZZARELLA

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia fresca, gia stesa1 peperone giallo1 rosso200 g di mozzarella di bufala70 g di mollica di pane casereccio, tipo Altamura50 g di pistacchi2 rametti di maggiorana1 listarella di scorza d’arancia non trattata1/2 spicchio d’aglio1 mazzetto di basilicoolio extravergine di olivasalePreparazione:1 Prepara gli ingredienti. Lava e asciuga i peperoni. Falli abbrustolire , spellali con un coltellino, privali … Continua a leggere

CROSTATA DI RICOTTA E POMODORI PACHINO

Ingredienti:1 rotolo di pasta brisée250 g di ricotta fresca2 uovasale30 g di parmigiano grattugiato4 cucchiai di pannapepe1 ciuffo di basilico25 pomodorini PachinoPreparazione:Mescola in una ciotola la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano, il basilico tritato (tenendo da parte qualche fogliolina), sale, pepe. Lavora il composto.Rivesti una teglia da crostata con la pasta brisée, ripiegando quella in eccesso all’interno. … Continua a leggere

FRITTATA DI VERDURE

Ingredienti: 6 uova1/2 melanzana2 zucchine piccole1 patata1/2 peperone rosso100 piselli2 pomodori4 cucchiai di olioBasilico50 g parmigiano grattugiatoSalePeperoncinoPreparazione:Tagliate a fette sottili la melanzana e il peperone e fateli cuocer in padella con l’olio per circa 5 minuti. Poi unite le zucchine a rondelle e la patata a dadini, lasciando cuocere per altri 10 minuti.Unite i piselli precedentemente lessati e i pomodori … Continua a leggere

STRUDEL SALATO CON ASPARAGI E BRIEE

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia1 mazzo di asparagi verdi8 fette di prosciutto crudoBrie tagliato a fette sottili1 uovo sbattutoMandorle a lamelle per decorarePreparazione:Portate il forno a 180 gradi.Mondate gli asparagi e lessateli in una capiente casseruola contenente acqua salata, scolandoli al dente.Srotolate il disco di pasta sfoglia e disponetevi 4 fette di prosciutto crudo, coprite con alcune fettine di Brie … Continua a leggere

TORTA BRISEE ALLE VERDURE

Ingredienti:1 disco di pasta brisee fresca, gia stesa300 g di formaggio caprino cremoso1 uovo e 2 tuorli2 pomodori perini rossi e sodi250 g di melanzane a fette grigliate5 falde di peperone rosso arrostite6 foglie di basilico frescosale e pepePreparazione:Prepara la crema. Metti il formaggio nella ciotola e lavoralo con la frusta per qualche istante. Unisci l’uovo, i tuorli, unbel pizzico … Continua a leggere

PARMIGIANA DI ZUCCHINE E STRACCHINO

Ingredienti: 700 g di zucchine360 g di stracchino 20 g di prezzemolo tritatosale, pepe10 g di olio extravergine d’oliva1 fettina di carota sbollentata per decorare Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine.Tagliatele a fette sottili.Ungetele poco e grigliatele sulla griglia calda. Salate e pepate.Aromatizzate lo stracchino con il prezzemolo tritato e un poco di pepe Rivestite con pellicola uno stampo rettangolare 10×20 cm.Sul … Continua a leggere

TORTA DI CARCIOFI E MOZZARELLA DI BUFALA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia confezionati5 carciofi250g di mozzarella di bufala2 uovaprezzemolooliosale e pepe Preparazione: Tagliate i carciofi in 8 parti, puliteli attentamente e cuoceteli con olio, sale e prezzemolo. Prendete intanto la teglia e adagiatevi il primo rotolo di pasta sfoglia. In una terrina sbattete le due uova, unitevi i carciofi cotti e la mozzarella a fettine. Ponete … Continua a leggere

SFORMATO DI PATATE E SALSICCE

Ingredienti(Le dosi indicate si riferiscono a 4 persone)un kg. di patate4 salsiccemezzo litro di latte50 gr. di burropangrattatoparmigiano o pecorino grattugiatiuna punta di noce moscatasalepepe PreparazionePrima di tutto preparate le patate. Dopo averle lavate e fatte bollire in acqua salata, spellatele, tagliatele e passatele nello schiacciapatate per ottenere un purè. Come per il purè, aggiungete latte, parmigiano, burro ammorbidito, sale … Continua a leggere