FILETTI DI MERLUZZO GRATINATI

Ingredienti.4 filetti di merluzzoagliopangrattatoprezzemoloolioPreparazione:Su una pirofila leggermente oliata sistemate i filetti di merluzzo profumati con una cucchiaiata di vino bianco. Preparate un trito di prezzemolo e aglio e pangrattato e un filo d’olio. Distribuite la panatura sui filetti e infornate per 20-30 minuti ultimate la cottura accendendo il grill, potete servirlo con un insalatina arricchita con capperi e olive.

CREPES AL SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti: 12 Crepes150 G Salmone Affumicato1 LimoneBurro Procedimento: Preparate le crepes e quando sono tiepide spalmatele con un velo di burro ammorbidito e adagiatevi sopra una o due sottili fettine di salmone affumicato. Ripiegate con cura le frittatine in quattro, disponetele sul piatto da portata e spruzzatele con un po’ di limone. Servite.

SPIEDINI DI PESCE

Ingredienti x 4 persone16 noci di capesante con il corallo 400 g di filetti di sogliola già puliti e spellati4 zucchine piccole 1 scalogno,1 mazzetto di erbe miste (timo, basilico, prezzemolo),4 fette di pane caserecciomandorle a lamelle (facoltative)olio extravergineStrumenti del mestierestecchini di legno lunghi + placca da forno + carta da forno + centrifuga + 2 ciotoleFai il condimento. Sbriciola la mollica … Continua a leggere

INSALATA DI GAMBERI E PATATE

INGREDIENTI per 4 persone3 patate250 g di fagiolini400 g di gamberi10-30 g di foglie di menta50 g di mandorle1/2 limone1 spicchio d’agliooliosale e pepe PREPARAZIONE: Lessate le patate in acqua poco salata, sbucciatele e fatele raffreddare.Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua poco salta per 15 minuti circa (devono rimanere croccanti), scolateli e fateli raffreddare; tagliateli a pezzi.Pulite i gamberi … Continua a leggere

INVOLTINI DI SALMONE E PHILADELPHIA

Ingredienti: 6 fette di salmone affumicato (150 g)250 g di philadelphia1 limone6 steli di erba cipollinasalepepefettine di limone Preparazione: Prendere una ciotola e preparare il trito di erba cipollina e salmone, mettendo il sale, pepe e philadelphia. Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo. Stendere le fette di salmone sulla spianatoia, distribuire la crema preparata con salmone e philadelphia … Continua a leggere

ORATA ALL’ACQUA PAZZA

Ingredienti:1 spicchio d’ Aglio1 Cipolla Bionda4 cucchiai Olio D’ Oliva Extravergine1.2 kg Orata5 Peperoncini Piccanti4 Pomodori Ciliegia4 rametti di Prezzemoloqb Sale1.5 bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Sciacquate l’orata, asciugatela anche internamente con carta da cucina e salatela nella cavita’ addominale.Versate un bicchiere d’acqua in una casseruola ovale che possa contenere il pesce in misura; unite il vino, una presa disale, … Continua a leggere

SARDE A BECCAFICO

Ingredienti per quattro persone:1 chilo di sardeOlio extravergine d’oliva10 cucchiai di pangrattato100 gr. di uva passa (in mancanza si può usare l’uva sultanina)100 gr. di pinoli1 cucchiaio di zuccheroSale e pepe q.b.Foglie di alloroUn ciuffo di prezzemoloSucco di limone (ancora meglio succo di arancia) Preparazione: Pulire le sarde,pulirle lasciando la coda e privarle delle teste. Sciacquarle, asciugarle e aprirle mettere … Continua a leggere