FUSI DI POLLO ALLE SPEZIE

Ingredienti:8 fusi di polloun cucchiaio di papricamezzo cucchiaio di semi di cumino2 cm di radice di zenzerouno spicchio di aglio2 foglie di alloro5 dl di vino biancoun ciuffo di prezzemolomezzo dl di olio extravergine d’olivasale, pepe Preparazione:Fiammeggiate i fusi di pollo sul fornello per eliminare l’eventuale peluria, poi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene tamponandoli con carta assorbente da cucina.Mettete … Continua a leggere

INVOLTINI DI VITELLO AL PISTACCHIO

Ingredienti: Per quattro involtini: – 140 gr di sottili fette di fesa di vitello– 80 gr di prosciutto cotto– 80 gr di mascarpone– 1 cucchiaio di Grana Padano– 100 gr di pistacchi di Bronte tritati– manciata di pistacchi di Bronte tostati– olio extravergine d’oliva q.b.– sale e pepe q.b.– vino bianco q.b.– burro q.b. Preparazione: Bagnate le fette di vitello … Continua a leggere

FETTINE DI POLLO AL LIMONE LIGHT

Ingredienti:petto di pollo 8 fette limoni 2 piccoli, non trattati prezzemolo 4 rametti olio extravergine d’oliva sale pepePreparazione:  Appiattite le fettine di pollo con il batticarne, in modo da renderle di ugua­le spessore e fatele rosolare in una padella con 3 cucchiai d’olio circa 2 mi­nuti per lato.Sgocciolatele e mettete­le in un piatto.Lavate e asciugate 1 limone, taglia­telo a fettine sottili e spremete il suc­co … Continua a leggere

RICETTA LIGHT: CUPOLA DI MANZO IN SALSA DELICATA

Ingredienti (per 4 persone):150 g di roast beef di manzo a fettine100 g di mozzarella di bufala50 g di melanzane50 g di insalatina tipo misticanza100 g di maionese50 g di tonno sott’olio50 g di panna10 g di yogurt magro10 g di capperiil succo di 1 limoneerba cipollinaolio extravergine di olivasale e pepePreparazione:1 Pulite la melanzana, togliete la buccia e tagliatele … Continua a leggere

POLPETTONE DI CARNE E VERDURE

Ingredienti:200 g di polpa di vitello macinata200 g di polpa di manzo macinata200 g di polpa di maiale macinata200 g di ricotta1 uovo1 carota50 g di grana padano pangrattato1 spicchio d’aglio1 rametto di maggiorana150 g di fagiolini100 g di piselli sgranati, freschi o surgelati4 pomodori ramatinoce moscataolio extravergine di olivasale e pepePreparazione:Scotta le verdure. Spunta e lava i fagiolini. Spella la … Continua a leggere

TACCHINO ALLE SPEZIE

Ingredienti:400 g di petti di tacchino120 g di brodoun dl di vino bianco secco160 g di porriuna foglia di allorouna bustina di zafferanoun cucchiaino di currysalepepePreparazione:Dividete la polpa di tacchino a tocchetti e metteteli in una terrina con la foglia di alloro spezzettata, una presa di sale, il curry e il vino. Mescolate e tenete in fresco, a marinare, per … Continua a leggere

INVOLTINI SFIZIOSI

ngredienti:400 g di lombo di maiale a fettine60 g di grana grattugiato20 g di zenzero candito4 cucchiai di olio2 cucchiai d’aceto di vino biancoun cucchiaino di zuccheroun porro,sale,pepe. Preparazione: Battete le fettine di carne. Lavate il porro, tagliatelo in due nel senso della lunghezza e tritatene metà.Coprite le fettine di carne con il grana e il trito di porro e … Continua a leggere

INVOLTINI DI POLLO CON SALSICCIA E VERDURE

Ingredienti: 4 fettine di pollo battute4 salsicce fini4 fettine di pancetta2 carote1 cipolla1 costa di sedano1 bicchiere vino biancobrodo vegetale60 gr. nocciole sgusciateolio extravergine d’olivasalepepe nero da macinare Preparazione: Stendete le fettine di pollo e su ognuna di esse posate una fettina di pancetta ed una salsiccia. Arrotolate le fettine di pollo e fermatele con dello spago da cucina. Pelate … Continua a leggere

ZUPPA DI VERDURE E PETTO DI POLLO

Ingredienti: • 140 g di fagioli cannellini secchi• 1 cipolla• 1 carota• 1 costola di sedano• 200 g di petto di pollo• 1 ciuffetto di prezzemolo• olio extravergine di oliva• sale Preparazione: Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per 12 ore.Sbucciate e affettate la cipolla; raschiate, spuntate e riducete a rondelle … Continua a leggere