RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCA E SPECK

Ingredientiriso carnaroli (3 pugni a testa)scalogno piccolovino bianco (150 ml )brodo vegetale o acqua caldaburrospeck (6 fette)sale q.b.olio q.b.crema di balsamicoparmigiano grattugiatoPer la crema di zucca:500 gr zucca uno spicchio di agliouna costa di sedano piccola5 pomodorini pachinoolio evosale q.b.Preparazione:Preparare la crema di zucca: tagliare la zucca a pezzi, i pomodorini in due, la costa di sedano a cubetti. Far rosolare uno … Continua a leggere

RISOTTO CON VONGOLE E ZUCCHINE

Ingredienti:320 g di riso superfino Carnaroli1 l circa di brodo vegetale o di pesce2 zucchine verdi1 kg di vongole veraci2 spicchi d’aglio1/4 di cipolla1 bicchiere di vino bianco secco25 g di pinoli30 foglie di basilico2 rametti di prezzemoloolio extravergine di olivasale e pepe Preparazione: Fai il pesto. Asporta la parte verde di una zucchina, tagliandola a nastri, scottala in abbondante … Continua a leggere

RISOTTO CON IL BACON

INGREDIENTI: 800 g di piselli gia sgranati300 g di riso Arborio100 g di bacon a fetteun litro di brodo vegetale50 g di granauna piccola cipolla bionda 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale  1) Versate meta del brodo in una casseruola, unite la meta dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione; frullate il tutto nel mixer e … Continua a leggere

RISOTTO ALLA CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone320 gr riso 4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati, in questo caso una busta)burro1 spicchio di aglio1 bicchiere di latteolio1/2 cipollavino biancobrodo vegetalegrana grattugiatoprezzemolo.PreparazionePulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.Passare i carciofi in padella con una noce di burro e l’aglio schiacciato per circa 7 minuti.Frullarne la metà (dopo aver eliminato l’aglio) riducendoli in crema e … Continua a leggere

RISOTTO AGLI SCAMPI

Ingredienti: 350 gr di riso carnaroli4 scampi grandi e perfetti8 scampi medi2 canocchieUna carotaUna costa di sedanoUna cipollaDue pomodori da sugo4 spicchi d’aglioMezzo bicchiere di vino bianco seccoUn cucchiaino di pepe nero in graniUna foglia d’alloroUn bicchierino di brandyOlio extra vergine d’olivaDue ciuffi di prezzemolo Preparazione: Pulire i due scampi grandi togliendo solo i carapaci ma lasciando attaccate le teste … Continua a leggere

RISOTTO CON VERZA E SPECK

Ingredienti: Ingredienti:260 gr. di riso200 gr. di verza100 gr. di speckolioburroparmigianobrodo vegetalesale e pepe Preparazione: Insaporire in olio e burro la verza tagliata a listarelle. Aggiungere lo speck anch’esso tagliato, stufare per 2 minuti, quindi aggiungere il riso e portare a cottura con il brodo. Al termine della cottura mantecare con una noce di burro ed il parmigiano.Buon Appetito! ps.Preparato … Continua a leggere

RISOTTO AL RADICCHIO

Ingredienti:500 grdi riso2 cespi medi di radicchio trevigiano1 cipolla;1/2 bicchiere di vino bianco olio extra vergine d’oliva1 litro di brodo vegetale circaparmigiano grattugiato1 manciata di noci 100 ml di panna da cucina burroPreparazione:Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con l’olio. La cipolla dovrà leggermente imbiondire. Aggiungere il riso che dovrà tostare per 2 minuti e successivamente far evaporare con il vino. … Continua a leggere

RISOTTO ALLA PILOTA

INGREDIENTI (per 4 persone)320 g di riso Vialone250 g di salamelle Mantovane50 g di burro50 g di parmigiano reggiano grattugiato1 spicchio d’aglio1 rametto di rosmarinocannella in polveresalepepePROCEDIMENTOCuocete il riso in una pentola con 3/4 di litro d’acqua salata bollente. Versatelo senza mescolare e lasciatelo cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con … Continua a leggere

RISO VERDE MARE

Ingredienti:*500 g di riso *200 g di salmone affumicato*6 cubetti di spinaci surgelati*limone*1 cucchiaino di granulare per brodo vegetale*40 g di burro*1 confezione di panna da cucina (200ml)*sale Preparazione: Sciogliere il burro in una padella capiente,aggiungere il salmone tagliato a striscioline,spruzzarlo con qualche goccia di limone,pepare e lasciarlo rosolare per pochi minuti.Unire gli spinaci ancora surgelati e quando si saranno … Continua a leggere