RICETTA PER UN BUON IMPASTO DI PIZZA

La ricetta Per un buon impasto è la seguente: 1 l. di acqua2 kg di farina20 g di lievito fresco (7 di quello secco)50 g di sale marinonaturalmente le quantità possono essere aumentate o diminuite secondo la necessità, come pure il lievito va diminuito se la temperatura ambiente risulta superiore ai 23-25ƒC (es. in estate). Un impasto ottenuto secondo la ricetta … Continua a leggere

PIZZA CAPRICCIOSA

Ingredienti :1Kg Farina40 gr Lievito di BirraPomodoroOlive verdi/nere denocciolateCarciofini sott’olioMozzarellaProsciutto crudoUova sodeFunghetti sott’olioSaleOlio d’OlivaPreparazione Pizza Capricciosa: Cominciamo a preparare la pasta, quindi versiamo la farina su un piano e aggiungiamo il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua calda, impastiamo aggiungendo un pizzico di sale ed un filo d’olio, ‘aggiustare’ se serve con un po’ d’acqua o con … Continua a leggere

FOCACCINE MORBIDE

Ingredienti: 200 g di farina ”00”100 g di patate 1/2 bustina di lievito di birra secco (da far sciogliere in acqua tiepida) acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed elasticoolio evo q bsale q bper la farcitura acciughe sottoliopomodorini pachinomozzarella Preparazione:Lessate le patate con la buccia, quindi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Disponete la farina sulla spianatoia, unitevi la purea di … Continua a leggere

CREPES RICOTTA E SPINACI

Ingredienti300 g di farinaun pizzico di sale½ litro di latte1 uovo interoun cucchiaio di olioun pizzico di salePer la farcia:500 g di spinaci50 g di burro80 g di parmigiano grattugiato100 g di ricotta250 ml di besciamellaun pizzico di sale Preparazione:Nettare gli spinaci, lavarli, sgocciolarli e metterli in una casseruola con un dito d’acqua.Coprirli e farli cuocere, a fuoco dolce, per … Continua a leggere

PIZZA ALLA MARINARA

Per la pasta: Farina biancaAcquaLievito di birraOlio extravergine Zucchero Sale q.b.Per il condimento: Pomodori pelati AglioOlio extraverginePrezzemoloSale q.b.Pepe q.b. Preparazione: Preparate l’impasto della pizza e frullate i pelati con poco sale e pepe.Stendete la pasta su un piano infarinato. Versate al centrodi ogni pizza poco pomodoro stendendolo con il dorso delcucchiaio su tutta la superficie della pizza e lasciando 1 cm dal bordo.Condite con poco … Continua a leggere

PIZZETTE FRITTE

Ingredienti per 12 pizzette:500 gr di farina 00250 ml di acqua 1 cucchiaio d’olio d’oliva15 gr di lievito di birra2 cucchiaini di saleun pizzico di zucchero 500 gr di mozzarella500 nl di passata di pomodoro20 gr di parmigianobasilico, olio, saleolio per friggere  Procedimento:Preparare la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l’acqua tiepida, il lievito e … Continua a leggere

FOCACCIA RIPIENA

  INGREDIENTI – un chilo di farina– 40 gr di lievito – salvia – rosmarino – olio extravergine di oliva – sale Per il ripieno: -2 zucchine – 3 carote – una melanzana – un peperone – 400 gr di prosciutto cotto – 500 gr di mozzarella – basilico – sale e pepe Preparazione: Tritate la salvia e il rosmarino, … Continua a leggere