CREPES DI CASTAGNE NOCI E GORGONZOLA DOLCE

Per le crepes: 250 g di farina di castagnesale q.b.3 uova medie500 ml di latteburro q.b. Per farcire: 300 g di gorgonzola dolcenoci q.b. Preparazione: In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con il sale. Aggiungete le uova e amalgamate bene con un frusta a mano. Unite il latte un po’ alla volta.Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea … Continua a leggere

WURSTEL IN CAMICIA

Ingredienti:4 – 6 Wurstel della lunghezza di circa 10 – 15 cmPasta sfoglia pronta o pasta per il pane (lievitata, 200 gr circa)Preparazione:Dividete la pasta in 4 parti uguali (una per ogni di wurstel), stendetela con un matterello fino a formare un rettangolo che possa avvolgere completamente il wurstel.Ponete il wurstel al centro del rettangolo di pasta e avvolgetelo completamente, … Continua a leggere

PIZZA DI MAIS CON SCAMORZA AFFUMICATA E VERDURE DI STAGIONE

Ingredienti per 4 persone:430 g di farina senza glutine per impasti salati70 g di farina di mais consentita12 g di lievito di birra fresco380 g di acqua a temperatura ambiente5 g di zucchero semolato25 g di olio extravergine di oliva7 g di sale finoPer la farcitura:500 g di polpa di pomodoro500 g di mozzarella per pizza consentita125 g di scamorza … Continua a leggere

FOCACCIA AL ROSMARINO

Ingredienti: 500 g di farina bianca1 bustina di lievito di birra liofilizzatorosmarino6 cucchiai di oliozuccherosalePreparazione:Mettete 450 g di farina in una ciotola, unitevi il lievito, un pizzico di sale e uno di zucchero, mescolate, aggiungete 3 cucchiai di olio e 2 dl abbondanti di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti fino a che la pasta non si attacchera’ piu’ alle mani … Continua a leggere

PIZZA SFIZIOSA

Ingredienti:una confezione di pasta per pizza surgelata di 500 guna scamorza affumicata2 pomodori grossi e maturiun mazzetto di rucola2 cipolloni80 g di olive verdi snocciolateoliosalepepePreparazione:Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Dopodiche stendetela su una spianatoia allo spessore di circa mezzo cm e sistematela in uno stampo rotondo unto d’olio.Mondate, lavate e sgocciolate la rucola e tagliatela a listarelle; tagliate … Continua a leggere

PANINO RIVIERA

Ingredienti:2 fette pane di segale30 gr. ricotta 4 funghi champignon1 cucchiaino pesto1 spicchio limonequalche rondella sedano1 foglia radicchioolio extravergine di olivasale Preparazione: Pulire i funghi, affettarli sottilmente e metterli in una ciotola insieme a 2 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, il sedano in rondelle sottilissime e qualche goccia di limone.In una terrina amalgamare il pesto con la ricotta e nel … Continua a leggere

SALSICCIE IN CROSTA DI PANE AI SEMI DI FINOCCHIO

Ingredienti:400 g di pasta da pane 4 salsiccie2 tuorli 30 g di grana padano grattugiato un cucchiaio di semi di finocchio latte sale Preparazione:Punzecchiate le salamelle e rosolatele per 4-5 minuti in una padella antiaderente senza condimento in modo che buttino fuori il loro grasso; toglietele dal fuoco e fatele raffreddare. Lavorate la pasta con un tuorlo e il grana,dividetela in 4 parti, stendete ognuna in strisce … Continua a leggere

PANINI NAPOLETANI

Ingredienti: 600 gr di cicoli (in alternativa potete utilizzare: 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di salame e 200 gr di mortadella)200 gr di provolone piccante, parmigiano e pecorino grattugiatopepe abbondante3 uova sode500 gr di farinaacqua tiepida q.b.1 panetto di lievitoun bicchiere di lattequalche cucchiaio di sugnasale & pepe Preparazione: L’impasto:Prepariamo l’impasto facendo sciogliere il lievito nel latte tiepido, … Continua a leggere

PIZZA BIANCA

Ingredienti: ‎700 g di pasta per pizza già lievitataFarcitura:300 g di stracchino 100 g di valeriana60 g di bresaola a fetteolio extravergine d’olivapepe Preparazione: Stendete la pasta e adagiatela in due teglie unte.Coprite con un canovaccio e lasciate riposare ancora per 20 minuti.Ungete le pizze con un filo d’olio e infornate a 200° per circa 15/20 minuti (la pizza dovrà essere … Continua a leggere

MEZZELUNE RIPIENE

Ingredienti: 1 tazza di farina1 tazza di acqua1 cucchiaio di burroun pizzico di sale1 albumepane grattugiato q.b.olio di arachide per friggere Per il Ripieno: 1 scamorza100 gr di pomodoriniOppure:100 gr di spinaci200 g di ricotta 1Oppure:1 salsicciaOppure:150 gr di raguOppure:1 mozzarella Preparazione: Far bollire l’acqua con il burro e unire di colpo la farina, cuocere per pochi minuti finche non … Continua a leggere