CAPONATA ESTIVA

Ingredienti per la caponata:Melanzane oblunghe – 5Olive verdi – 160 grun gambo di sedano medioCapperi 2 cucchiaiSale e pepe un pizzico di ognunoAceto bianco mezzo bicchiereZucchero – 1 cucchiaioCipolla bianca – mezzaSalsa di pomodoro – 750 mlOlio per friggereMezzo bicchiere di vino bianco o cognac.Ingredienti per le tortine salateFarina 00 500 grZucchero semolato 30 grStrutto 170 grUova – 1 intero … Continua a leggere

INVOLTINI DI ZUCCHINE GRATINATE

Ingredienti della ricetta: 4 zucchinePangrattato qb50 g di mandorle50 g di parmigiano grattugiatoQualche foglia di mentaQualche foglia di basilicoOlio extra vergine d’olivaSale e pepe qb Preparazione: Lavate, spuntate e tagliate a fettine in senso verticale le zucchine con uno spessore di circa mezzo centimetro (per tagliarle così sottili ed evitare di tagliarsi anche le dita utilizzate un pelapatate o la … Continua a leggere

ROTOLO DI PATATE

Ingredienti: 800 g di patate200 g di farina2 uovalievito in polvere400 g di spinaci surgelati tritatigrana grattugiatoolio d’olivaburrosalepepe Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccoglietele in una ciotola e unite la farina, setacciata, un cucchiaino di lievito, le uova e una presa di sale. Impastate, prima con una forchetta e poi con le … Continua a leggere

OMELETTE POMODORO E MOZZARELLA

Ingredienti: 4 uova1 mozzarella da 100 g100 g di polpa di pomodorosale origano Preparazione: Mettere in una casseruola la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e farla asciugare per pochi minuti a recipiente scoperto, a fuoco moderato.Battere le uova con il sale, solo fino ad unire i tuorli agli albumi, unirvi la salsa di pomodoro completamente raffreddata, e mescolare.In … Continua a leggere

INVOLTINI DI VERZA

Ingredienti: ‎600 gr di verza500 gr di patate80 gr di grana padano2 uova30 gr di pangrattatoPrezzemolo40 gr di burroNoce moscata q.b.SalePepe Preparazione: Lavare le patate e metterle in una pentola coperte da abbondante acqua fredda e cuocere per 40 minuti.Sbucciarle ancora calde e passarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.Aggiungere le uova intere, metà del grana, il pangrattato e il … Continua a leggere

PATATE ALLA PAPRIKA E SPEZIE

Ingredienti:6 patate di grandezza mediaolio extravergine50 grammi di burroun cucchiaino di paprika dolceun cucchiaino di preparato alle erbe per arrosti(si trovano al supermercato, non aggiungete sale perché sono già salati)uno spicchio d’aglioPreparazione:Lavare e sbucciare le patate.Tagliarle a spicchi.Mettere sul fuoco una grossa pentola piena d’acqua e quando bolle versarvi le patate.Lasciarle scottare per cinque minuti.Scolarle e adagiarle su uno strofinaccio … Continua a leggere

FINOCCHI DORATI

Ingredienti:3 finocchi30 gr. di burro50 gr. di parmigiano grattugiatoolio extravergine d’olivasale Preparazione:Pulire i finocchi e ricavare 8 fette da ognuno, affiancarle a raggiera in una padella sovrapponendole leggermente. Versare un bicchiere d’acqua in padella e mettere su fuoco moderato per qualche minuto, salare.Quando cominceranno ad ammorbidirsi e l’acqua ad asciugarsi, versare un filo d’olio e continuare la cottura ancora per … Continua a leggere

ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti: Zucchine Pelati MozzarellaParmigiano reggianoCipollaAglio Olio extravergine di olivaSalePepe Preparazione: Prendete una padella e preparate un soffritto con olio extravergine, i due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata a fettine, fate soffriggere a fiamma molto bassa; quando l’aglio sarà ben dorato toglietelo ed aggiungete i pelati, fate cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una salsa densa, quando mancheranno un paio di minuti … Continua a leggere

FRITTELLE DI ZUCCHINE

Ingredienti: Zucchine Farina di grano tenero 00Lievito istantaneo 1 cucchiainoUova Sale q.b Olio per friggere Preparazione: Tagliate le zucchine a julienne con il robot. In una ciotola, sbattete leggermente le uova, unite le zucchine e la farina setacciata con il lievito. Salate leggermente. Mettete l’olio abbondante in una padella per fritti. Portate l’olio a temperatura e formate delle frittelle. Scolatele quando sono dorate. … Continua a leggere

CARCIOFI ALL’INFERNO

Ingredienti8 carciofiUn mazzo di prezzemolo aglio una manciata di pane grattugiato oliosale e pepePreparazione:Lavare i carciofi e tagliare la parte spinosa e dura delle foglie. Allargando leggermente al centro le foglie introdurre in ciascuno una farcia composta da prezzemolo e aglio tritati, pane grattugiato, olio, sale e pepe. Mettere a cuocere “in piedi” in un tegame con acqua fin quasi alla cima e … Continua a leggere