ROTOLO DI FRITTATA

Ingredienti: 6 Uova200 G Tonno100 G Maionese3 Fette Prosciutto Cotto2 Cucchiai Latte1 Cucchiaio Farina50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato2 Cucchiai di Olio d’olivaSale Procedimento: Mescolate le uova, il latte, la farina, il sale e il formaggio. Scaldate l’olio in una larga padella, versatevi il composto e cuocetelo. Trasferite la frittata su un tagliere coperto da alluminio. Coprite la frittata (ancora tiepida … Continua a leggere

RICETTA AUTUNNALE : FRITTELLE DI CASTAGNE E PATATE

Ingredienti per le frittelle di castagne e patate (dosi per 4 persone) 800 g patate500 g castagne40 g Montasio stagionato grattuggiato3 tuorli1 spicchio aglio1 dl latte90 g farina60 g burronoce moscatasalepepe Preparazione Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per 40 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e poi lessatele in abbondante … Continua a leggere

INVOLTINI DI MELANZANE SPECK E PROVOLA

La ricetta degli involti di melanzana con speck e provola è uno squisito secondo piatto autunnale che accontenterà di certo tutti i commensali. Inoltre, preparare questo secondo piatto autunnali è davvero semplice. Occorrono i seguenti ingredienti (dosi per 4 persone): 8 fette di melanzana grigliata, 8 fette di speck, un peperone rosso e uno giallo, del vino bianco, 100 grammi … Continua a leggere

INSALATA DI POLLO

Ingredienti: un petto di pollo2 zucchine medieuna carota8 carciofini sott’olio4 cucchiai di olio di olivasale q.b.un ciuffo di prezzemoloil succo di mezzo limone200 gr. di scamorza Preparazione: Lessate il petto di pollo per circa un’ora dall’ebollizione. Lasciatelo intiepidire, tagliatelo in tanti straccetti e ponetelo in una ciotola piuttosto capiente. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele in fette non troppo sottili … Continua a leggere

INVOLTINI DI MELANZANE

Gli ingredienti1 spicchio d’aglio1 limone 2 melanzane Menta Fresca 50 gr di noci olio evo prezzemolo sale 1 uovo 100 gr di FetaParmigiano Reggiano grattuggiatoPreparazione:Per prima cosa tritiamo il prezzemolo insieme all’aglio su un tagliere. Passiamolo poi nel mixer con i gherigli di noci, il succo di un limone, un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Mettiamo adesso il composto in una terrina. In un’altra ciotola invece … Continua a leggere

CARPACCIO DI ZUCCHINE E SEDANO AL LIMONE

gr. 400 di zucchine2-3 coste di sedano biancoil succo e la scorza di un limonegr. 80 di bottarga olio extravergine d ‘olivasalepepeCOME SI PREPARAMondate lem zucchine e affettatele a nastro. Tagliate il sedano a bastoncini, trasferitelo in una ciotola d’acqua fredda e raffreddatelo in freezer per 5 minuti. Scolate il sedano e conditelo con un pizzico di sale e il succo … Continua a leggere

POLPETTE AI PORRI

Ingredienti:4 porri 1 cipolla 3 cucchiai di panna da cucina 2 uova intere 2 tuorli d’uovo 120 g di farina senza glutine 1 spicchio d’aglio 80 g di burro un pizzico di noce moscata sale e pepe Preparazione: Tagliare i porri, solo la parte bianca, a rondelle da circa 1 cm. fate soffriggere in una padella la cipolla e l’aglio tritati con i porri e 25 gr di burro per … Continua a leggere

INVOLTINI DI COZZE

Ingredienti: 1 kg di cozze80 g di pancetta in una sola fettaprezzemoloaglio2 cipollottioriganoolioun limonepepePreparzione:Riducete il limone a rondelle sottili. Spazzolate le cozze, lavatele, mettetele in una padella con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, 2 rondelle di limone, alcune foglie di prezzemolo e un cucchiaio di olio. Fatele aprire su fuoco vivo, scolatele e staccate i molluschi dalle valve.Filtrate … Continua a leggere

BRUSCHETTE CON PROSCIUTTO CRUDO E RUCOLA

Ingredienti: °4 fettine di pane°100 gr di prosciutto crudo°100 gr di rucola°100 gr di parmigiano a scaglie°1 spicchio d’aglio°sale-olio q.b. PREPARAZIONE: Tagliate 4 fette di pane dello spessore di circa 2 cm e lasciatele abbrustolire da entrambi i lati in una padella antiaderente a fuoco dolce per qualche minuto.Quando si saranno dorate prendete ogni singola fetta di pane abbrustolito e … Continua a leggere

BOCCONCINI DI SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti:16 fette di pancetta tesa1 peperone rosso4 rametti di Rosmarino16 bocconcini di Scamorza (provola)affumicata Preparazione: Tagliate il peperone a quadretti (di 2-3 cm di lato) ricavandone 16 pezzetti. Avvolgete avvolgete i bocconcini di scamorza affumicata con le fette di pancetta (una per ogni bocconcino) ,poi con uno stuzzicadenti lungo da spiedini, infilzate un bocconcino, poi un pezzetto di peperone e … Continua a leggere