RISOTTO CON IL BACON

INGREDIENTI: 800 g di piselli gia sgranati300 g di riso Arborio100 g di bacon a fetteun litro di brodo vegetale50 g di granauna piccola cipolla bionda 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale  1) Versate meta del brodo in una casseruola, unite la meta dei piselli e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione; frullate il tutto nel mixer e … Continua a leggere

PANNA COTTA

Ingredienti:500 gr panna fresca120 gr latte160 gr zucchero6 gr di gelatina in foglivanillina 1) Metti a mollo 6 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) per 10 minuti. 2) Metti in una pentola 500 gr di panna fresca, 120 gr di latte, 160 gr di zucchero, una bustina di vanillina, lentamente porta quasi a bollore, togli dal fuoco, aggiungi … Continua a leggere

CANNOLI SALATI RIPIENI DI SALMONE

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia250g di salmone affumicato160g di philadelphia1 uovoerba cipollinapepelatte Preparazione: Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavatene delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 30 cm (io comunque acquisto la pasta sfoglia rettangolare e ho ricavato delle strisce lunghe quanto il lato più piccolo) avvolgetele nel cilindro precedentemente imburrato,incominciate dalla punta chiudendo l’estremità con … Continua a leggere

MEZZELUNE RIPIENE

Ingredienti: 1 tazza di farina1 tazza di acqua1 cucchiaio di burroun pizzico di sale1 albumepane grattugiato q.b.olio di arachide per friggere Per il Ripieno: 1 scamorza100 gr di pomodoriniOppure:100 gr di spinaci200 g di ricotta 1Oppure:1 salsicciaOppure:150 gr di raguOppure:1 mozzarella Preparazione: Far bollire l’acqua con il burro e unire di colpo la farina, cuocere per pochi minuti finche non … Continua a leggere

ARROSTO DI TACCHINO

Ingredienti (per 6 persone)1 fetta di fesa di tacchino (circa 1kg)spinaci cotti q.b.3 fette di prosciutto cotto6 fette di formaggiosalvia q.b.300ml brodo vegetaleolio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe q.b. Preparazione: Stendere la fesa di tacchino e stendere sopra gli spinaci, lasciando il bordo libero. Aggiungere il prosciutto e formaggio. Avvolgere la carne su se stessa formando un rotolo e legarla con … Continua a leggere

RAVIOLI CON PROSCIUTTO E PISELLI

Ingredienti: qb Grana3 cu Panna Liquida500 g Pasta Ripienaqb Pepe5 cu Piselli Surgelati80 g Prosciutto Cottoqb Sale10 g Burro Preparazione: Fate sciogliere in una padella antiaderente 10 g di burro e aggiungete 80 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 5 cucchiai di pisellini surgelati e 3 cucchiai di panna. Fate insaporire tutto per una decina di minuti, salate e … Continua a leggere

GIRELLE DI PASTA MATTA

Ingredienti:300 g di olive nere100 g di filetti di acciughe50 g di capperi sotto sale1 limone 50/70 ml di olio d’oliva extravergine d’oliva.Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d’acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l’olio necessario a far diventare l’impasto … Continua a leggere

QUICHE AI PORRI

Ingredienti: 500 g di porri affettati120 g di acqua1 cucchiaino di sale50 g di burro3 uova250 ml di panna frescaun pizzico di noce moscatauna grattatina di pepeuna base di pasta brisée parzialmente cotta *50 g di Emmental grattugiato qualche ricciolo di burro Preparazione: Mettere i porri in una casseruola, meglio se con doppio fondo, insieme al burro, acqua e sale: con … Continua a leggere

CUPCAKES FRAGOLE

Ingredienti per la Base Cupcakes:2 grosse uova120g di burro morbido5 cl di latte140g di farina100g di zuccherolievito (es. pane degli angeli)1 pizzico di salearoma per dolci (a scelta)Ingredienti per la Glassa Cupcakes: 100g di burro morbido270g di zucchero a velo5 cucchiai di panna liquida non zuccherata1 cucchiaino di vanillinacolorante a scelta (sbizzarritevi!)guarrnizioni per dolci (fantasia!)Strumenti preparazione Cupcakes:Pirottini di carta (quelli … Continua a leggere

PASTA GRATINATA AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 500 g di maccheroni 50 g di burro 500 ml di besciamella 100 ml di latte 150 g di emmentaler grattugiato 100 g di parmigiano grattugiato 100 g di prosciutto cotto a dadini noce moscata sale, pepe in grani PREPARAZIONE Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua bollente salata. Allungate la besciamella con il latte per renderla piuttosto … Continua a leggere